- 2 Berenjenas
- 150gr de champiñones
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- Queso rallado
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal
- Aceite
PREPARACIÓN:
Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo) y las metemos en agua hirviendo durante unos minutos para que ablande, luego las vaciamos.
Reservamos las barquitas.
Picamos las berenjenas, el calabacín, los tomates y los champiñones.
En una sartén echamos un chorrito de aceite y ponemos los ingredientes anteriores.
Cuando estén los ingredientes casi hechos añadimos sal al gusto y el chorrito de vino, dejamos que se acabe de hacer.
Rellenamos las barquitas y espolvoreamos un poquito de queso por encima.
Gratinamos en el horno.
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